L’Italy-America Chamber of Commerce a organisé 3 masterclass pour informer et former le personnel des GDO et des magasins gastronomiques sur les produits AOP et IGP.

Les masterclass, qui se sont déroulées aux sièges de Kowalski’s Markets (Minneapolis, le 12 février), Di Buno Bros. (Philadelphie, le 12 mars) et DeCicco & Sons (Armonk, le 14 mars), ont été consacrées aux professionnels du secteur pour expliquer le sens et les éléments particuliers des certifications AOP et IGP et pour apprendre à reconnaître les produits italiens authentiques.

Plus particulièrement, les participants ont découvert les caractéristiques des produits suivants : Jambon de Parme AOP, Speck Haut-Adige IGP, Mortadella Bologne IGP, Grana Padano AOP, Parmigiano Reggiano AOP, Basilic Génois AOP, Huile d’Olive Extra Vierge Riviera Ligure AOP et Huile d’Olive Extra Vierge Val di Mazara AOP, en se concentrant particulièrement sur la provenance, les processus de production, les qualités organoleptiques et les associations de saveurs correctes.