Organisée par la Chambre de Commerce d'Italie au Texas à l'Hôtel Hilton Post Oak, la soirée du 5 mars 2018 a offert un premier aperçu de l'”Authentic Italian Table”. A l'occasion de cette avant-première, les meilleurs restaurants italiens de la ville s'y étaient donnés rendez-vous pour affronter les trois plus célèbres BBQ restaurants et démontrer que l'utilisation de produits agroalimentaires d'origine 100% italienne pouvait permettre d'enrichir les recettes issues de la plus typique tradition texane. Comment? En associant les techniques classiques de préparation du barbecue aux ingrédients phares de la soirée: Vinaigre Balsamique de Modène IGP, pulpe de tomate italienne et huile extra vierge d'olive, le tout accompagné de vins italiens offerts par les principaux importateurs de vins italiens du Texas.