La masterclass organisée par l’Italy-America Chamber of Commerce Southeast, au Miami Culinary Institute, a été entièrement consacrée à l'innovation dans la culture gastronomique italienne, sans renoncer cependant à utiliser des produits traditionnels: matières premières de qualité et produits italiens certifiés AOP et IGP accompagnent l'évolution continue de l'art culinaire italien, en suggérant sans cesse aux grands chefs de nouvelles idées et de nouvelles associations de saveurs.

Les professionnels du secteur ont été guidés pendant cet évènement par: Federico Bolla de AICIG - Associazione Italiana Consorzi Indicazione Geografica (Association italienne consortiums indication géographique) et représentant aux USA du Consortium Parmigiano Reggiano, qui a expliqué l'exceptionnelle diversité et versatilité des produits alimentaires italiens, Lou Di Palo représentant aux USA du Consortium Grana Padano et fromage Piave et Francesco Lupo représentant aux USA du Consortium Prosciutto di Parma, qui ont dévoilé les principales caractéristiques des produits et suggéré les meilleures techniques d'utilisation. Est en outre intervenu Rodrigo Florim, VP Sales pour MEC3 USA, qui a expliqué comment les produits certifiés peuvent être utilisés dans les recettes de pâtisserie.

Les participants ont pu en outre déguster, à la suite de la démonstration technique, les plats du Chef Leonardo La Cava de la Federazione Italiana Cuochi (Fédération italienne des cuisiniers).

L’évènement s'est achevé par la présentation des 3 premiers étudiants classés au concours de cuisine italienne du Miami Culinary Institute.