Le jambon cru Prosciutto di Parma AOP a été la vedette de la master class organisée le 28 février par Italian Chamber of Commerce in Canada-West, en collaboration avec AICIG. Ses caractéristiques techniques, ses procédés de production et ses valeurs nutritionnelles ont été illustrées par l’expert Francesco Lupo dans les locaux du restaurant Federico’s Supper Club, certifié avec la marque Ospitalità Italiana (Hospitalité italienne), situé dans le quartier de Little Italy à Vancouver. Ont pris part à l’évènement non seulement les opérateurs professionnels mais aussi les journalistes Michele Marko et Leeta Liepins, récemment nommées Extraoridnary Italian Taste Ambassadors en Amérique du Nord. Au terme de la formation les participants ont pu déguster quelques célèbres produits certifiés AOP : Asiago AOP, EVO Chianti Classico AOP, Oliva La Bella della Daunia AOP, Pecorino Toscano AOP, Prosciutto di Parma AOP.