Organisée dans les locaux de l'ITHQ – Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec – école leader spécialisée dans le management hôtelier, l'accueil, la restauration et la formation des sommeliers – la masterclass était réservée à 51 participants sélectionnés parmi : des préposés à la vente dans des boutiques spécialisées, des importateurs, des distributeurs, des chaînes hôtelières, des influenceurs, des médias spécialisés dans la gastronomie, des chefs de cuisine des restaurants italiens et de cuisine “fusion” et enfin des nutritionnistes, auxquels les représentants des consortiums Piave DOP, Grana Padana DOP et Prosciutto di Parma DOP ont présenté les produits fromagers et charcutiers typiquement italiens. Outre la partie théorique, des dégustations thématiques étaient également prévues au programme.