Pasquale Vari est un célèbre chef cuisinier et un personnage de télévision en vue de Montréal.

Diplômé en Cuisine Italienne en 1984, il occupe depuis 1995 un poste de chef enseignant au sein du prestigieux Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec (ITHQ).
Il a été l'un des juges de l'émission télévisée Les Chefs! et, en 1991, il a remporté la médaille d'or au concours Prix d'Excellence Relais & Châteaux. Il a également été Chef invité du restaurant de l'Assemblée Nationale, Le Parlementaire, en 2003 et en 2005.
Pasquale Vari est également le coauteur du livre Parmigiano Reggiano, publié aux Éditions de l'Homme en 2006.

En 2011, il a été l'un des trois professeurs de l'ITHQ à cuisiner et à proposer un atelier culinaire au Duc et à la Duchesse de Cambridge lors de leur séjour à Montréal.

En 2012, il s'est vu décerner le Prix Renaud-Cyr Award dans la catégorie Chef-Formateur.