Grâce à ses propriétés organoleptiques et nutritives, cette "noix" petite mais délicieuse et saine est la reine des fruits secs. L'appellation Nocciola del Piemonte ou Nocciola Piemonte - Indicazione Geografica Protetta (IGP) est réservée à la variété de noisette autochtone Tonda Gentile Trilobata, un fruit particulièrement apprécié par l'industrie chocolatière, qui absorbe la majeure partie de la récolte. La forme de ce don de la nature tend à être oblongue ou ovale, mais dans les deux cas elle est unique et sa taille varie beaucoup selon la forme. D'une épaisseur moyenne, sa coque a une couleur noisette opaque plutôt intense, très légèrement brillante, densément tomenteuse au sommet, avec de nombreuses ridules presque invisibles. Le fruit se détache facilement une fois grillé. Avec une texture croquante et compacte, la noisette a un arôme et un goût délicats et persistants. Ce fruit est cultivé essentiellement dans les provinces de Cuneo, Asti et Alessandria, sur les collines des Langhe, du Roero et du Monferrato.