Les Recettes

Biscuit à la citrouille et au Taleggio AOP

Lombardia

Recette

Ingrédients:

Farine T55: 300 g
1 œuf
Taleggio AOP: 200 g
Purée de citrouille: 100 g
Levure: 4 g
Beurre: 50 g
Sucre: 100 g
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel

Tamisez dans le même saladier 300 grammes de farine T55, 4 grammes de levure, 1 cuillère à café de cannelle et 1 pincée de sel.
Dans un autre saladier, travaillez à la fourchette 50 grammes de beurre ramolli et 100 grammes de sucre, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez l'œuf et la purée de citrouille et continuez à mélanger à la fourchette.
Tout en continuant de mélanger, ajoutez peu à peu la farine tamisée avec la levure et la cannelle.
Une fois que le mélange travaillé est souple, enveloppez-le dans une pellicule transparente et laissez-le reposer pendant une heure au réfrigérateur.
Coupez le Taleggio AOP en dés et versez-le dans un blender, jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Versez la crème dans un saladier et couvrez-la avec une pellicule transparente et laissez-la refroidir pendant une demi-heure au réfrigérateur.
En attendant, chauffez le four à 180 ° et revêtez un plat à rôti avec du papier sulfurisé.
À la main, formez des petites boules avec la pâte à biscuit et aplatissez-les avec les doigts.
Disposez-les sur le plat et au milieu de chacune d'elles, mettez une cuillerée à café de crème de Taleggio.
Formez d'autres boules avec la pâte, aplatissez-les et mettez-les sur la crème au fromage

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