Les Recettes

Gnocchis au Castelmagno AOP

Piemonte

Recette

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pommes de terre : 1 Kg
Farine de blé : 400 g
Castelmagno AOP : 200 g
Crème : 200 g
Beurre : 80 g
Huile d'olive extra vierge : 1 cuillerée
Sel
Poivre

Prenez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée en grande quantité. Une fois qu'elles sont cuites, épluchez-les et écrasez-les.
Ajoutez l'huile d'olive extra vierge, puis la farine peu à peu, et pétrissez le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse et non collant.
Découpez la pâte en morceaux et allongez-les : leur forme doit être celle d'un bâtonnet ayant la taille d'un gressin. Coupez les bâtonnets en petits morceaux de deux centimètres et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Retirez les gnocchis de l'eau, au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface et versez-les dans une grande casserole où vous aurez fait blanchir le beurre.
Ajoutez le Castelmagno AOP coupé en dés, la crème et poivrez. Mélangez bien et laissez sur le feu jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Transférez dans un plat allant au four et passez-le au four pendant cinq minutes.

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