Les Recettes

Lasagne aux champignons et au Gorgonzola AOP

Lombardia

Recette

Ingrédients:

Lasagne fraîche: 250 g
Champignons: 400 g
Gorgonzola AOP: 200 g
Oignon blanc
Parmesan râpé
Huile d'olive extra vierge
Persil
Sel et poivre
Pour la béchamel :
Llait: 500 g
Beurre: 40 g
Farine: 40 g
Sel et noix de muscade

Hachez l'oignon, coupez les champignons en lamelles et faites-les rissoler dans une poêle avec deux cuillerées d'huile, le sel et le poivre.
Hachez le persil et ajoutez-le dans la poêle mise hors du feu.
Ébouillantez la lasagne pendant deux minutes dans de l'eau salée, puis étendez-la sur une toile à sécher.
Passez alors à la préparation de la béchamel  : faites fondre le beurre, mélangez-le au lait et à la farine en évitant les grumeaux ; ajoutez le sel et la noix de muscade. Laissez-la bouillir pendant quelques minutes, puis éteignez le feu.
En attendant, beurrez un plat à rôti et faites chauffer le four ventilé à 180°.
Versez une légère couche de béchamel dans le plat pour éviter que la lasagne ne colle, posez une première couche de pâte, puis quelques morceaux de Gorgonzola AOP, les champignons et de la béchamel.
Ajoutez de nouvelles couches jusqu'à la fin des ingrédients. Assurez-vous que la dernière couche se constitue de pâte, assaisonnée de béchamel et de Gorgonzola AOP. Enfin, saupoudrez abondamment avec du parmesan pour bien gratiner.
Faites cuire au four pendant 20 minutes environ, sortez la lasagne quand la couche supérieure commence à être dorée.
Sortez la lasagne du four et laissez-la se compacter pendant dix minutes environ, puis servez.

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