Les Recettes

Risotto au Radicchio Rosso di Treviso IGP

Veneto

Recette

Ingrédients:

Bouillon de légumes à volonté
Riz Vialone Nano: 800 g
Radicchio Rosso di Treviso IGP : 400 g
Vin blanc sec: 80 g
Beurre
Oignon haché
Huile d'olive extra vierge: 1 cuillerée
Sel fin
Poivre noir

Coupez le Radicchio Rosso di Treviso IGP en julienne et hachez l'oignon.
Cuisez l'oignon à l'étouffée avec l'huile d'olive extra vierge et faites braiser le Radicchio Rosso di Treviso IGP.
Ajoutez le riz et faites-le dorer pendant une quarantaine de secondes.
Mouillez avec le vin blanc en le laissant évaporer et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Tout en continuant de mélanger, ajoutez peu à peu le bouillon bouillant et laissez cuire pendant environ un quart d'heure.
Mélangez avec le beurre hors du feu. Ensuite couvrez avec un couvercle et laissez le risotto reposer pendant une minute à peine.
Ajoutez quelques cuillerées de bouillon bouillant. Le risotto est prêt à servir.

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