Les Recettes

Soufflé de poireaux au Provolone Valpadana AOP

Lombardia

Recette

Ingrédients (pour 4 personnes)

Poireaux : 3
Beurre: 30 g
Farine: 3 cuillères à soupe
Lait tiède: 200 g
Provolone Valpadana AOP: 180 g
Jaunes d'œufs: 3
Blancs d'œufs: 4
Thym
Sel
Poivre noir
Huile d'olive vierge extra
Faire revenir les poireaux coupés en fines rondelles dans un peu d'huile. 
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger rapidement. 
Ajouter le lait au fur et à mesure tout en continuant à mélanger jusqu’à que le mélange épaississe. 
Ôter la casserole du feu et ajouter le Provolone Valpadana AOP haché, le thym émietté, une bonne pincée de poivre, le sel, les poireaux et les jaunes d'œufs. 
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. 
Remplir 8 petits moules beurrés et cuire au four à bain-marie à 180 °C pendant 20 minutes environ.

 

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