Pasquale Vari è un noto chef e volto televisivo di Montréal.

Nel 1984 si è diplomato in cucina italiana e nel 1995 ha iniziato a insegnare alla scuola Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec (ITHQ), un’eccellenza per il turismo, l’ospitalità e la ristorazione.
Era tra i giudici della trasmissione televisiva Les Chefs! e nel 1991 ha vinto la medaglia d’oro al Relais & Châteaux Award of Excellence.
È stato anche chef ospite nel 2003 e nel 2005 presso il ristorante dell’Assemblea Nazionale, Le Parlementaire.
Pasquale è co-autore del libro Parmigiano Reggiano, pubblicato nel 2006 da Éditions de l'Homme.

Nel 2011 era tra i tre professori della ITHQ ad aver cucinato per il Duca e la Duchessa di Cambridge, a cui ha offerto un laboratorio di cucina durante la loro visita a Montréal.

Nel 2012 ha ricevuto il premio Renaud-Cyr nella categoria Chef Trainer.