Le ricette

Gnocchi al Castelmagno DOP

Piemonte

Ricetta

Ingredienti (per 6 persone):

Patate: 1 Kg
Farina di frumento: 400 g
Castelmagno DOP: 200 g
Panna da cucina: 200 g
Burro: 80 g
Olio extra vergine d’oliva: 1 cucchiaio
Sale
Pepe

Prendete le patate e lessatele in abbondante acqua salata. Una volta cotte, sbucciatele e passatele al setaccio.
Aggiungete l'olio extra vergine d’oliva e, a poco a poco, la farina, e impastate fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso.
Dividete l'impasto in pezzi e allungateli: la forma deve essere quella di un bastoncino della dimensione di un grissino. Ritagliate i bastoncini a pezzetti di due centimetri e cuoceteli in acqua bollente salata.
Togliete gli gnocchi dall’acqua, mano a mano che salgono in superficie e versateli in una capiente padella dove avete fatto imbiondire il burro.
Unite il Castelmagno DOP a dadini, la panna e profumate di pepe. Mescolate bene e tenete sul fuoco finché il formaggio non si sia completamente sciolto.
Trasferite in una pirofila e passate per cinque minuti in forno.

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