Le ricette

Lasagna funghi e Gorgonzola DOP

Lombardia

Ricetta

Ingredienti:

Lasagne fresche: 250 g
Champignon: 400 g
Gorgonzola DOP: 200 g
Cipolla bianca
Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio Extra vergine di oliva
Prezzemolo
Sale e pepe
Per la besciamella:
Latte: 500 g
Burro: 40 g
Farina: 40 g
Sale e noce moscata

Tritare la cipolla, tagliare a fettine gli champignon e mettere a rosolare in una padella con un paio di cucchiai d’olio, sale e pepe. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo una volta tolta la padella dal fuoco. Sbollentare per un paio di minuti le lasagne in acqua salata e stenderle su un telo ad asciugare. A questo punto passate alla preparazione della besciamella: sciogliete il burro, mescolandolo con latte, farina, sale e noce moscata, facendo attenzione ai grumi. Lasciatela in ebollizione per qualche minuto e poi spegnete il fuoco. Nel frattempo imburrate una teglia e portate il forno ventilato a 180°. Versate nella teglia uno strato leggero di besciamella per evitare che la lasagna si incolli e iniziate con il primo strato di sfoglie di pasta, seguito da qualche tocchetto di Gorgonzola DOP, funghi e altra besciamella. Continuate ad aggiungere gli strati fino a finire gli ingredienti, assicurandovi che la lasagna termini con uno strato di pasta, condito con besciamella, Gorgonzola DOP e un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano per creare una crosta croccante. Cuocete in forno per circa 20 minuti, tirando fuori la lasagna quando il primo strato inizia ad essere dorato. Tirate la lasagna fuori dal forno e lasciatela compattare per più o meno 10 minuti, quindi servite.

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