Le ricette

Risotto al Radicchio Rosso di Treviso IGP

Veneto

Ricetta

Ingredienti:

Brodo vegetale: q.b.
Riso Vialone Nano: 800 g
Radicchio Rosso di Treviso IGP: 400 g
Vino bianco secco: 80 g
Burro
Cipolla tritata
Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio
Sale fino
Pepe nero

Tagliate il Radicchio Rosso di Treviso IGP a julienne e tritare la cipolla.
Stufate la cipolla con olio extravergine d’oliva e fate brasare ilRadicchio Rosso di Treviso IGP.
Aggiungete il riso e tostatelo per circa quaranta secondi.
Bagnate con vino bianco, lasciandolo evaporare, e condite con sale e pepe.
Continuando a mescolare, aggiungete un poco alla volta il brodo bollente e lasciate cuocere per circa un quarto d’ora.
Mantecare fuori dal fuoco con il burro, poi coprite con un coperchio e lasciatelo riposare per un minuto scarso.
Aggiungete qualche cucchiaio di brodo bollente e siete pronti per servire.

 

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